Fermentations : kéfir, compost et bactéries ; pourquoi le moisi nous fascine [texte imprimé] / Anne-Sophie Moreau, Auteur . - Paris : Seuil, 2025 . - 267 p. : couv. ill. en coul. ; 21 cm. ISBN : 978-2-02-152686-8 Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
aliment:fermentation écologie humaine |
| Index. décimale : |
304.2 Facteurs influençant le comportement social - Écologie humaine : facteurs géographiques et temporels, facteurs climatiques, facteurs biologiques, les activités sociales humaines et l'environnement. |
| Résumé : |
Journaliste et philosophe, l'auteure a réuni une large documentation sur la faveur du moisi et de la fermentation dans l'alimentation, l'agriculture, le domaine cosmétique, la médecine, l'économie, l'architecture ou encore le design. Après avoir présenté les différentes tendances et les avantages écologiques de cette utilisation, elle s'interroge sur le devenir de la nouveauté ou de l'espoir. |
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MEDIATHEQUE
