L'Alimentation en question : agriculture, nutrition, société [texte imprimé] / Maximilien Stauber, Auteur ; Serge Rezzi, Auteur ; Bertrand Fincoeur, Auteur . - Lausanne : EPFL PRESS, 2022 . - 284 p. : couv. ill. en coul., ill. en coul. ; 19 cm. ISBN : 978-2-88915-453-1 Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
agriculture agro-alimentaire alimentation produit alimentaire nutrition sécurité alimentaire |
| Index. décimale : |
363.8 Approvisionnement en nourriture et ouvrages généraux sur la faim en tant que problème social |
| Résumé : |
Une approche interdisciplinaire, entre sciences humaines et sociales et sciences de l'ingénieur, des principaux enjeux liés à l'alimentation au XXIe siècle, de la production durable à la sécurité alimentaire et sanitaire en passant par les questions de santé. Les auteurs questionnent notamment l'état nutritionnel de la population mondiale, l'industrie agro-alimentaire et la consommation. |
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MEDIATHEQUE
